カルシウム 血圧上昇を抑制する カルシウムはミネラルの中でも一番多く必要とするものです。 骨、歯などには欠かせない大切な成分です。カリウム同様、ナトリウム による血圧上昇を抑制する働きがあります。 高脂血症の人はカルシウムを多めに摂るように心掛…

ミネラル 体細胞が正常な状態に保てるよう調整しあう栄養素 ミネラルは体内で合成されませんので、いろいろな食品から摂取しま しょう。おもなミネラルとその働きを紹介します。 ミネラルは体を構成する重要な成分 ミネラルは無機質ともよばれ、タンパク質、…

ビタミンのおもな種類 ビタミンは13種で、大切な補助栄養素です。 高脂血症では、自分に適した食品からビタミンＢ２・Ｃ・Ｅを 積極的に摂りましょう。 【脂溶性ビタミン】 ビタミンＡ・免疫機能を維持する。βカロチンは体内で ビタミンＡに変わる。酸化防止…

ビタミンEの役割不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ 高脂血症の人は不飽和脂肪酸の食品をつとめて多く摂取する ように勧められています。 前述の通り、不飽和脂肪酸は酸化されやすい脂質ですが、 ビタミンＥはこの酸化を防ぐ働きがあります。 ビタミンＥは、体内で作…

ビタミンＣ ｺﾗｰｹﾞﾝの形成を助け、免疫力を高める体内でコラーゲンの合成に働き、血管や粘膜、骨などを強く する作用があります。 毛細血管を強くし、発ガンや老化物質である過酸化脂質 ができるのを防ぐことにも役立ちます。 高脂血症の予防には成人１日当り…

ビタミンＢ２脂肪代謝に関与し、過酸化脂質の合成を抑制ビタミンＢ２は動脈硬化の進行や肥満を予防する働きがあ るので、積極的に摂りたいビタミンです。脂肪の代謝を助け、 体脂肪の分解を促進させてくれます。 また、ストレスや過労によって、排泄量が増え…

ビタミンとは 過酸化脂質の働きを抑制し、脂肪代謝にも関与する健康を守る 潤滑油。 ビタミンにはいろいろな種類があり、それぞれ重要な働き を担っています。ここでは高脂血症の改善に役立つ３つの ビタミンを紹介します。 １、健康な体を維持する潤滑油の…

植物性タンパク質を多く含む食品 食品名 目安量 分量(g) タンパク質(g) がんもどき １個（大） 130 19.9 生ゆば 50 10.9 練り豆腐 １個 20 9.9 納豆 １パック 50 8.1 豆乳 １パック 200 7.2 豆腐（木綿） 1/3丁 100 6.6 ゆで大豆 1/2カップ 50 6.2 油揚げ １…

動物性タンパク質を多く含む食品 食品名 目安量 分量(ｇ) タンパク質(ｇ) 魚 エビ 4尾 80 17.3 サバ １切れ 80 16.5 マダイ １切れ 80 16.4 イワシ 2尾 80 15.8 カレイ １切れ 80 15.7 生サケ １切れ 80 15.6 キンメダイ １切れ 80 14.9 サンマ １尾 80 14.8…

たんぱく質は筋肉や内臓の構成に欠かせない栄養素 必須アミノ酸を多く含む動物性タンパク質とコレス テロールを下げる効果が期待できる植物性たんぱく 質を１対１の割合で摂取しましょう。総エネルギー量の15〜20％をタンパク質で摂るタンパク質はプロテイン…

●ＩＰＡ（イコサペンタエン酸）含有の多い魚肉 （多価不飽和脂肪酸） 血管内の固まった血液を溶かし血液中の中性脂肪や コレステロールを減らす。 食品名 含有量（ｇ）（100ｇあたり） ハマチ(養殖） 1.5 キチジ 1.5 マイワシ 1.4 身欠きニシン 1.3 本マグロ…

不飽和脂肪酸中ＩＰＡ・ＤＨＡを多く含む魚肉類 ●ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）含有の多い魚（多価不飽和脂肪酸） 悪玉コレステロールを減らし、脳や神経組織の機能を向上させる。 食品名 含有量（ｇ）（100ｇあたり） 本マグロ 2.9 マダイ 1.8 ブリ 1.8 サ…

●リノール酸（多価不飽和脂肪酸） 人の体で合成できないので食品から摂取しなけれ ばならない 食品名 含有量（ｇ）（100ｇあたり） サフラワー油 72.3 ひまわり油 65.8 大豆油 49.9 とうもろこし油 47.3 ごま油 42.0 クルミ 41.2 調合油 41.1 【本日の健康テ…

●リノレン酸（多価不飽和脂肪酸） リノール酸同様人の体では合成せきないので食品 から摂取しなければならない 食品名 含有量（ｇ）（100ｇあたり） なたね油 10.2 調合サラダ油 9.3 クルミ 9.0 調合油 8.3 大豆油 7.5 マーガリン 2.1 国産大豆 1.8 【本日の…

不飽和脂肪酸を多く含有する食品 ●オレイン酸（一価不飽和脂肪酸） 食用油と食品 含有量（ｇ）（100ｇあたり） オリーブ油 70.5 なたね油 55.2 ヘーゼルナッツ 45.8 マカダミアナッツ 42.1 落花生油 40.4 ごま油 36.6 アーモンド(炒り） 35.4 【本日の健康テ…

脂質には、動物性脂肪に含まれる飽和脂肪酸と植物 性脂肪や魚油脂肪に多く含まれる不飽和脂肪酸の２ 種類があります。 飽和脂肪酸は、融点が高く常温では固体の状態で 、けっちゅのコレステロールを上昇させます。 ラード（豚脂）、ヘッド（牛脂）、バター、…

１日の食事量の目安 *【副菜】 ビタミンやミネラルの供給源 副菜は野菜やイモ類、豆類、海藻などビタミンやミネ ラル成分を主とし、主菜の補助おかずとなるものです。 野菜類は緑黄色野菜と淡色野菜を１対３の割合で、 １回量に約100ｇ〜150ｇ程度とり、１日…

１日の食事量の目安 【主菜】 食材と調理法を工夫しよう 主菜の栄養素は主にタンパク質となります。 タンパク質 は総摂取エネルギー量の15％を目安とします。肉類、魚 類、豆類などの分量は１食当たり60ｇ〜80ｇ程度にし、 ビタミンの多い野菜や食物繊維の多…

１日の食事量の目安【主食】 総摂取エネルギー量の約半分、55〜60％は炭水化物から 摂取します。 炭水化物は主菜や副菜にも含まれていますが ほぼご飯などの主食から摂ると考えるといいでしょう。 １回の主食に、ご飯なら茶碗に１杯から１杯半、パン なら６…

必要なエネルギーを主食とおかずから １日にどれくらいのエネルギー量を摂取するかは、 標準体重から計算することができます。 健康な人で、比較的よく体を動かす人は体重１ｋｇ 当たり30キロカロリーを掛けて計算します。 しかし、前述の通り、高脂血症の患…

コレステロールを多く含む食品食品名 目安量 分量(ｇ) コレステロール(ｍｇ) フォアグラ 50 325 スモークレバー 50 240 鶏レバー 60 222 豚レバー 60 150 牛レバー 60 144 鶏もも肉（皮つき） 100 98 牛ロース肉（ステーキ用） 100 89 豚ロース肉 100 69卵黄…

食品名 目安量 分量(ｇ) 塩分(ｇ) ロースハム 2枚 0.8 ベーコン 1枚 0.2 メザシ ２尾 0.8 塩サケ １切れ 1.4 アジ干物 1枚 1.7 イワシみりん干し 1枚 0.4 タラコ 30 1.4 イクラ 大さじ１ 1.2 カマボコ ２切れ 1.2 シラス干し 大さじ１ 0.3 イカ塩から 大さじ…

【中性脂肪値の高い人は】・過食を避けて余分なエネルギーを溜めない ・脂肪の摂取を全体のエネルギー摂取量の20〜25％にしましょう ・糖分摂取は全体のエネルギー摂取量の60％ととして果糖・砂糖は控える ・抗酸化物質のあるビタミンを多く摂取する。 ・甘…

【血中コレステロール値の高い人は】・過食を避けて余分なエネルギーを溜めない ・脂肪の摂取を全体のエネルギー摂取量の20〜25％にしましょう ・コレステロール摂取を300mg以下にしましょう ・降参か物質のあるビタミンを多く摂取する ・食物繊維を豊富にと…

【キノコ・海藻類】食物繊維は野菜だけでなくキノコ・乾物・海藻類にも多く含まれているので 野菜の食物繊維と組み合わせて、海藻、茸、コンニャク、乾物を摂りましょう。 ゆでタケノコ・コンニャク・シメジ（本しめじ）・マイタケ・生椎茸・ 干シイタケ・切…

【野菜】 １日400ｇの摂取が理想ですが、400ｇの野菜を食べることは とても大変です。 なので、３食に分けて食べる様に工夫します。野菜は肥満や高脂血症の予防となります。 グリーンアスパラ・ニラ・ブロッコリー・サラダ菜・ ニガウリ（ゴーヤ）・かぼちゃ…

【大豆製品】 大豆に豊富に含まれるたんぱく質は、血管を丈夫にし、 コレステロールや血圧を安定させてくれる効果があります。 そして、動脈硬化防止の効果もあります。 ゆで豆腐・豆腐・高野豆腐・豆乳・おから 枝豆・納豆を摂りましょう。 【本日の健康テ…

【魚介類】様々な色や形のある魚があるなか 高度不飽和脂肪酸のＩＰＡ（イコサペンタエン酸） ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が多く含まれる魚を 摂るよう心がけましょう。 イワシやサバなどなど青背の魚に特に多く含まれています。 【本日の健康テレビ】 5月…

【肉類について】ほどよく脂が乗った肉ほど柔らかく 美味しいですがこれが、悪玉コレステロールを増やす 飽和脂肪酸になるのです。 ですから、脂身は取り除いて使用しましょう。 魚類５に対して肉類２の割合で食べることが 高脂血症予防の食事メニューとなり…

【コレステロール値の高いタイプの人は】 コレステロールを多く含む食品は控え 食物繊維やビタミンをたっぷり摂るように工夫します。塩分と脂肪の取りすぎにも注意。 【中性脂肪値の高いタイプの人は】 炭水化物や糖分を控え、脂肪と塩分の 摂りすぎに注意し…