●リノレン酸（多価不飽和脂肪酸） リノール酸同様人の体では合成せきないので食品 から摂取しなければならない 食品名 含有量（ｇ）（100ｇあたり） なたね油 10.2 調合サラダ油 9.3 クルミ 9.0 調合油 8.3 大豆油 7.5 マーガリン 2.1 国産大豆 1.8 【本日の…

不飽和脂肪酸を多く含有する食品 ●オレイン酸（一価不飽和脂肪酸） 食用油と食品 含有量（ｇ）（100ｇあたり） オリーブ油 70.5 なたね油 55.2 ヘーゼルナッツ 45.8 マカダミアナッツ 42.1 落花生油 40.4 ごま油 36.6 アーモンド(炒り） 35.4 【本日の健康テ…

脂質には、動物性脂肪に含まれる飽和脂肪酸と植物 性脂肪や魚油脂肪に多く含まれる不飽和脂肪酸の２ 種類があります。 飽和脂肪酸は、融点が高く常温では固体の状態で 、けっちゅのコレステロールを上昇させます。 ラード（豚脂）、ヘッド（牛脂）、バター、…

１日の食事量の目安 *【副菜】 ビタミンやミネラルの供給源 副菜は野菜やイモ類、豆類、海藻などビタミンやミネ ラル成分を主とし、主菜の補助おかずとなるものです。 野菜類は緑黄色野菜と淡色野菜を１対３の割合で、 １回量に約100ｇ〜150ｇ程度とり、１日…

１日の食事量の目安 【主菜】 食材と調理法を工夫しよう 主菜の栄養素は主にタンパク質となります。 タンパク質 は総摂取エネルギー量の15％を目安とします。肉類、魚 類、豆類などの分量は１食当たり60ｇ〜80ｇ程度にし、 ビタミンの多い野菜や食物繊維の多…

１日の食事量の目安【主食】 総摂取エネルギー量の約半分、55〜60％は炭水化物から 摂取します。 炭水化物は主菜や副菜にも含まれていますが ほぼご飯などの主食から摂ると考えるといいでしょう。 １回の主食に、ご飯なら茶碗に１杯から１杯半、パン なら６…

必要なエネルギーを主食とおかずから １日にどれくらいのエネルギー量を摂取するかは、 標準体重から計算することができます。 健康な人で、比較的よく体を動かす人は体重１ｋｇ 当たり30キロカロリーを掛けて計算します。 しかし、前述の通り、高脂血症の患…

コレステロールを多く含む食品食品名 目安量 分量(ｇ) コレステロール(ｍｇ) フォアグラ 50 325 スモークレバー 50 240 鶏レバー 60 222 豚レバー 60 150 牛レバー 60 144 鶏もも肉（皮つき） 100 98 牛ロース肉（ステーキ用） 100 89 豚ロース肉 100 69卵黄…

食品名 目安量 分量(ｇ) 塩分(ｇ) ロースハム 2枚 0.8 ベーコン 1枚 0.2 メザシ ２尾 0.8 塩サケ １切れ 1.4 アジ干物 1枚 1.7 イワシみりん干し 1枚 0.4 タラコ 30 1.4 イクラ 大さじ１ 1.2 カマボコ ２切れ 1.2 シラス干し 大さじ１ 0.3 イカ塩から 大さじ…

【中性脂肪値の高い人は】・過食を避けて余分なエネルギーを溜めない ・脂肪の摂取を全体のエネルギー摂取量の20〜25％にしましょう ・糖分摂取は全体のエネルギー摂取量の60％ととして果糖・砂糖は控える ・抗酸化物質のあるビタミンを多く摂取する。 ・甘…

【血中コレステロール値の高い人は】・過食を避けて余分なエネルギーを溜めない ・脂肪の摂取を全体のエネルギー摂取量の20〜25％にしましょう ・コレステロール摂取を300mg以下にしましょう ・降参か物質のあるビタミンを多く摂取する ・食物繊維を豊富にと…

【キノコ・海藻類】食物繊維は野菜だけでなくキノコ・乾物・海藻類にも多く含まれているので 野菜の食物繊維と組み合わせて、海藻、茸、コンニャク、乾物を摂りましょう。 ゆでタケノコ・コンニャク・シメジ（本しめじ）・マイタケ・生椎茸・ 干シイタケ・切…