脂質には、動物性脂肪に含まれる飽和脂肪酸と植物 性脂肪や魚油脂肪に多く含まれる不飽和脂肪酸の２ 種類があります。 飽和脂肪酸は、融点が高く常温では固体の状態で 、けっちゅのコレステロールを上昇させます。 ラード（豚脂）、ヘッド（牛脂）、バター、…